Nödproviant och frystorkad mat: så räcker maten en hel vecka

Hur många kalorier behöver hushållet på en vecka?

Räkna 2 100 kalorier per person och dygn, så hamnar du rätt med marginal. Livsmedelsverkets spann är 1 800 till 2 800 kalorier per dygn för en vuxen som rör sig måttligt, och så brett som 1 100 till 3 000 för de yngre i hushållet, där åldern avgör var i spannet barnet hamnar. MCF, Myndigheten för civilt försvar och tidigare MSB, räknar hemberedskapen på minst en vecka, och det är den tidsrymden mängden ska täcka.

Siffran blir användbar först när du delar den med portionerna. En färdig middag på 525 kalorier täcker en fjärdedel av ett dygn, alltså fyra påsar per person och dag om ingenting annat äts. Så många påsar per vecka är sällan rimligt vare sig i plånboken eller i skåpet, och det är själva skälet till att frystorkat fungerar bäst som middagsdel i ett förråd byggt på billigare basvaror.

Räkna i personsdygn i stället för i påsar: en person i ett dygn är ett personsdygn, och en familj på fyra i en vecka blir 28. Gå sedan igenom skafferiet och dra av det som redan står där, så ser du hur många dygn som faktiskt saknas.

Frystorkat eller ett vanligt matförråd?

Frystorkat vinner på vikt och hållbarhet, matförrådet på pris och på att maten blir uppäten i vardagen. En frystorkad portion väger 100 till 150 gram torr och håller i 15 till 25 år oöppnad. Torrvaror i sin originalförpackning håller ett till tre år, konserver tre till fem, produkter i Tetra Pak sex till tolv månader, och honung i praktiken hur länge som helst.

Ett förråd som bär en vecka består av fem sorters mat: torrvaror som ris, pasta och havregryn, mjölk och juice i Tetra Pak, konserver, basvaror som olja, salt och honung, och frystorkade portioner. Saknas en av kategorierna märks det direkt. Utan olja och salt blir riset mat ingen orkar äta två dagar i rad, och utan konserver finns ingenting som går att äta kallt den dag bränslet är slut.

Det finns dessutom kompakta nödransoner i kexform som varken behöver vatten eller värme. En kaka på ett halvkilo ger runt 2 300 kalorier och håller uppemot 20 år, och färdiga tredagarspaket ligger kring 5 500 kalorier med 25 års hållbarhet. De löser dygnet då ingenting alls fungerar, men kostar mer per kalori och blir snabbt enformiga — köp dem som reserv, inte som veckans mat.

Volymskillnaden är slående. Pastan med ost väger 153 gram i påsen och blir 570 gram färdig mat, nästan fyra gånger så mycket när vattnet är tillbaka. Maten fryses under 40 minusgrader och sätts under vakuum, där nästan allt vatten går direkt från is till ånga utan att smälta. Näring och smak följer inte med ut, och det är därför påsen kostar mer än en konservburk med samma innehåll.

Har du värme och vatten kvar, eller inget alls?

• Snabbt val En förpackningssats plus fyra färdiga middagar som reserv kostar under 900 kr och täcker både lagret och de dagar ingen orkar laga.
• Har du barn hemma Smaken avgör om maten blir uppäten — prova en påse innan du köper sju likadana.
• Ska maten med i väskan Vikten per portion betyder mer än priset per portion.

Har du utrymme och en vardagsrutin som fungerar tjänar du mest på ett större skafferi som roteras. Bor du trångt, eller kan behöva lämna hemmet, tjänar du mest på färdiga portioner. Ingen av delarna gör hela jobbet ensam, och det är därför de flesta hushåll landar i en blandning.

Hur mycket vatten och värme kräver maten?

Ungefär tre deciliter per portion, och det vattnet måste räknas in i beredskapen. Chili Con Carne behöver 0,275 liter hett vatten per påse, knappt sju procent av MCF:s dygnsranson på 3 till 5 liter per person. Tre färdigrätter om dagen till fyra personer äter alltså upp nästan en hel persons dagsranson, och den ransonen ska räcka till dryck och hygien också.

Tillagningstiden hänger på temperaturen. Med hett vatten är påsen färdig på fem till tio minuter, med kallt tar samma rätt 15 till 40 minuter. Skillnaden är avgörande den kväll spisen är död: maten blir ätbar ändå, men middagen behöver startas en halvtimme innan någon är hungrig. Hur många gasburkar en vecka med varm mat kostar räknas ut på sidan om hur mycket gas som går åt i kris.

Ska vattnet bli varmt behövs ett stormkök eller ett gasolkök, plus något att tända med som fortfarande fungerar efter några år i förrådet — se tändare och eldstart. Båda köken hör hemma utomhus: på balkongen, innergården eller i trädgården. Förbränningen bildar kolmonoxid, en gas utan färg och lukt som brandvarnaren i taket inte varnar för. Måste maten värmas inne ska fönstret stå öppet under hela tillagningen och en kolmonoxidvarnare sitta i rummet, lågan får aldrig brinna i ett sovrum, och den ska vara släckt innan någon lägger sig. Vad du faktiskt kan laga inne utan öppen låga står på säker matlagning inomhus vid strömavbrott.

Så håller provianten längre än datumet

Hållbarheten sitter i förpackningen, inte i själva maten. Samma frystorkade rätt anges ofta till fem till tio år i originalpåsen men upp till 25 år när den packats om syrefritt, och de riktigt långa löftena gäller portionspåsar på 100 gram i hink, där bara den påse som faktiskt öppnas möter fukten. Ett förråd som ska stå orört i ett decennium byggs alltså av små förpackningar, inte av stora.

Rotationen är den enda del av förrådet som kräver något av dig, och den blir enkel av att allt är märkt. Produkter i Tetra Pak byts ett par gånger om året, konserver vart tredje till femte år, och det som ligger syrefritt i påse kan stå tills det är dags att äta upp det. Kostnaden över tid är låg när blandningen är rätt: förpackningssatsen är en engångsutgift, innehållet köper hushållet ändå, och de färdiga påsarna kostar inget alls så länge de bara står där.

Bäst före är ett kvalitetslöfte, inte ett säkerhetsdatum. En obruten burk eller en oöppnad påse som stått svalt och mörkt är i regel fullt ätbar långt efter datumet — titta, lukta och smaka, och kasta bara det som är missfärgat eller luktar fel. Undantaget är färskvaror märkta med sista förbrukningsdag, som du aldrig ska chansa med. Skillnaden avgör om förrådet behöver bytas ut varje år eller bara ses över.

Vad som är värt att lägga i lådan i övrigt, och i vilken ordning, går igenom på matlagning utan el.

Vanliga frågor om nödproviant